Milchwirtschaft in Israel: Erfahrungen aus dem Nahen Osten

Manchmal lernt man in der Landwirtschaft am meisten, wenn man sich genau ansieht, was andere machen.

Im Rahmen seiner Tätigkeit bei Volac Wilmar hat Dr. Richard Kirkland, Global Technical Manager, verschiedene Kontinente auf der ganzen Welt bereist, um die verschiedenen Extreme der Milchwirtschaft zu erkunden.

Bei seiner letzten Reise besuchte Dr. Richard Israel, um zu sehen, wie dieses Land im Nahen Osten ein faszinierendes und effizientes System der Lebensmittelproduktion entwickelt hat.

Milchwirtschaft in Israel - Ansichten eines Gastes

Wenn Sie an Israel denken, denken Sie wahrscheinlich zuerst an ein Gebiet von großer historischer Bedeutung. Hier haben Ereignisse ihren Ursprung, die die Welt geprägt haben. Von Jerusalem und der Klagemauer bis zum Toten Meer und dem See Genezareth ist das Land geprägt von Stätten mit religiöser und kultureller Bedeutung.

In diesem Ambiente gibt es auch ein florierendes landwirtschaftliches System, trotz der oft rauen klimatischen und geografischen Herausforderungen, die für den Nahen Osten typisch sind. Diese Herausforderungen wurden überwunden und haben die Entwicklung effizienter Systeme zur Nahrungsmittelproduktion ermöglicht.

Die Milchwirtschaft ist mit rund 120.000 Milchkühen relativ klein, hat sich aber mit durchschnittlichen Milchleistungen von über 12.000 kg pro Kuh zu einer der produktivsten der Welt entwickelt. Hohe Temperaturen und der Mangel an geeigneten Anbauflächen üben Druck auf die Produktion von Futtermitteln aus, sodass hauptsächlich Weizensilage angebaut wird. Dies ist besonders wichtig, da diese Kultur den Winterregen während der Wachstumsperiode besser nutzen kann. In geringerem Umfang werden auch Maissilage, Luzerne und Weizenheu angebaut.

Diese Produktionsherausforderungen und die geringe Verfügbarkeit von Futter führen zu einer recht einzigartigen ballaststoffarmen Ernährung, bei der der Futteranteil in der Regel etwa 35 % der Ration beträgt und durch Getreide und andere Nebenprodukte ergänzt wird. Andere übliche Bestandteile der Rationen sind Maiskörner, Maiskleber, Rapsschrot, Baumwollsaat und Getreideschlempe.

Anpassung und Evolution

Die israelische Kuh ist eine widerstandsfähigere Rasse als die Standard-Holstein-Friese. Dies ist das Ergebnis lokaler Züchtung, die ein kleineres Tier hervorgebracht hat, das mit den warmen Sommern und der ballaststoffarmen Ernährung zurechtkommt. Trotz des geringen Futtergehalts ist die Milchtrockenmasse mit einem Milchfettgehalt von typischerweise 3,9 % und einem Milcheiweißgehalt von 3,4 % zu dieser Jahreszeit beeindruckend.  Landwirte und Fütterungsexperten stehen vor zusätzlichen Herausforderungen, wenn religiöse Praktiken das Angebot von Futtermitteln beeinflussen, die koscher sind. So muss beispielsweise während der Pessach-Zeit Weizen aus dem Futter entfernt und das Futter neu zusammengestellt werden. Das ist eine ziemliche Herausforderung, wenn auf Weizen basierende Zutaten ein wichtiger Bestandteil des Futters und der Ergänzungsfuttermittel sein können!

Die Futtermittel können etwa 25 % Stärke enthalten und pansengeschützte Fettzusätze werden in praktisch allen Futtermitteln verwendet. Sie dienen in erster Linie als Energiequelle und zur Verbesserung der Milchfettproduktion, für die die Landwirte bezahlt werden. Kalziumsalzhaltige Fettzusätze wurden schon immer verwendet, aber der Einsatz von milchfettsteigernden 'High-C16'-Zusätzen hat in letzter Zeit zugenommen, da die Verarbeiter auf einen höheren Milchfettgehalt drängen, insbesondere in Hitzeperioden, wenn das Milchfett abnimmt.      

Die israelische Milchviehhaltung verstehen

Die meisten Milchviehbetriebe befinden sich in den traditionellen Kibbuz-Gemeinschaften, also in Genossenschaften, in denen die Menschen zusammenleben und sich die Arbeit und die Erträge der Betriebe und anderer Unternehmen teilen. Daneben gibt es auch das Moshav-System, bei dem die Betriebe eher in individuellem Besitz sind. Futtermittel werden in erster Linie von regionalen 'Futtermittelzentren' hergestellt, die komplette Futtermittel zubereiten und direkt an die Bauernhöfe liefern und täglich an die Kühe ausgeben, wobei die meisten Bauernhöfe in einer Region in der Regel das gleiche zubereitete Futter erhalten. Einige Futtermittelzentren bieten nicht nur lose Lieferungen an, sondern auch in Plastik verpackte 25-kg- und bis zu 600-kg-Pakete, die an den Hof geliefert werden und ausreichend Futter für einen mehrtägigen Zeitraum liefern können. Typisch für diese 'heißen' Landmolkereien ist, dass die Kühe in überdachten Ställen untergebracht und auf getrocknetem Dung gebettet sind.

Die Milcherzeugung unterliegt einem Quotensystem und die Produktion ist weitgehend saisonabhängig, wobei die Produktion in der heißeren Sommerzeit geringer ausfällt, um Spitzen in der Milchproduktion und Herausforderungen bei der Fruchtbarkeit unter den heißen Bedingungen zu vermeiden. Die Milchverarbeiter bieten einen Bonus für die im Sommer produzierte Milch an, um das Angebot zu fördern. Viele Landwirte haben sich jetzt auf höhere Erträge eingestellt, obwohl die Umstellung in einigen Fällen zu einem geringeren Bonusanreiz führt, da das Angebot in dieser Zeit steigt. Der Milchpreis lag in letzter Zeit bei etwa 58 ppl, obwohl die Inputkosten hoch sind. Die Milchindustrie wird weitgehend von der israelischen Regierung kontrolliert, die auch den Milchpreis festlegt.

Das israelische Molkereisystem ist ein weiteres Beispiel dafür, wie sich angesichts der natürlichen Herausforderungen ein effizientes Milchproduktionssystem entwickelt hat, um die lokale Bevölkerung mit nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen. Mit seiner fortschrittlichen Technologie und seiner Erfahrung im Bereich der Ernährung ist der israelische Milchsektor ein Beispiel, von dem andere lernen können.

Weitere Einblicke in die globale Milchviehhaltung

Die Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit der globalen Milchwirtschaft beeindruckt immer wieder, denn Innovation und betriebliche Effizienz sind Nebenprodukte einiger sehr grundlegender Herausforderungen für den landwirtschaftlichen Status quo.

Schauen Sie sich einige von Dr. Richards früheren internationalen Untersuchungen an - entdecken Sie, wie in Dubai gemolken wird, erfahren Sie, wie die Milchwirtschaft in Chile funktioniert, und werfen Sie einen Blick auf die Milchwirtschaft in Peru; und lesen Sie unbedingt auch seine Gedanken zu den Extremen der Milchwirtschaft.

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